Bravas de boniato con salsa pesto

Hoy os presentamos una receta ideal y muy original para estos días: Bravas de Boniato con salsa pesto.

 Es una receta muy fácil y rápida de hacer, además quedaréis sorprendidos con la combinación que hacen estos dos productos.

 Los ingredientes que necesitamos son:

•  1 boniato grande
•  Un manojo de hojas de albahaca 
• Aceite de oliva 
• Sal
• Pesto alla genovese (que encontraréis entre nuestro surtido de salsas Fattorie Umbre).    

Modo de elaboración: 

Para empezar pelamos el boniato y lo cortamos en trozos irregulares, similares a los trozos de patatas bravas, ya que queremos conseguir esa similitud. Seguidamente, ponemos agua a hervir y ponemos todos los trozos de boniatos durante unos 3 minutos. Retiramos y refrescamos. 

Después ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos los trozos de boniatos hasta que queden crujientes. Finalmente, servimos en un plato hondo con la salsa pesto por encima y unas hojas de albahaca.

Y listo! Ya tenemos nuestras bravas tan originales, que no dejaran indiferente a quienes tengan el honor de probarlas. Que aproveche!!

APEROL, el aperitivo de moda en Italia

APEROL, disponible en Il Mercato

Conoces el Aperol? Presente en el mercado italiano desde 1919, aporta un sabor alternativo para los momentos de ocio y conversación, el aperitivo o el afterwork.

Su característico sabor, ligero y refrescante, proviene de su receta original, que se ha mantenido invariable y secreta hasta hoy, y que combina la infusión de diversas hierbas y raíces de alta calidad. La manera de disfrutarlo puede ser con hielo, agitado, o como base de diferentes cócteles, y marida muy bien, por ejemplo, con tapas.

Aperol es la bebida que se toma en el aperitivo:

• Ligero: con tan solo 11º es apropiado para gente joven que le gusta divertirse y disfrutar de la vida.
• Sabor suave y refrescante: combinado en Aperol Spritz es ideal para todos aquellos que prefieren opciones menos amargas que la cerveza.
• Origen italiano: Italia, cuna de la moda, es sinónimo de disfrute y vanguardia.
• Innovador: los consumidores jóvenes reclaman nuevas alternativas para el momento del aperitivo.
• Único: su color naranja intenso le da un carácter moderno y diferenciador.

Spaghetti al nero di sepia con salmón

Pasta di Gragnano al nero di sepia disponible a Il Mercato

 Ingredientes (para dos personas)

• spaghetti al nero di sepia (espaguetis negros, a la tinta de calamar) unos 80-100 g por persona
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas cayenas
• 3-4 lonchas de salmón ahumado
• sal
• aceite de oliva virgen extra

 


Preparación

• En una cacerola con agua salada ponemos a cocer los espaguetis (esperamos a que el agua hierva y dejamos los espaguetis el tiempo que indique el paquete). Escurimos y reservamos.
• En una sartén sofreimos los dos dientes de ajos picaditos junto con las guindillas. Cuando el ajo esté doradito añadimos el salmón ahumado cortado en trocitos y casi seguidamente añadimos las pastas escurridas. 
• Lo mezclamos todo y servimos.

Facil, ¿verdad? Pues a disfrutar ¡que está buenísimo

Fuente: www.delicietas.es

Gran Kinara, el queso 100% de cuajo vegetal

  

Hoy os presentamos El Gran Kinara. Este queso único, tuvo su estreno mundial en mayo de 2010, es el primer queso de pasta dura en el mundo y una larga crianza, elaborado con cuajo vegetal real y totalmente ausente de lactosa!

Estas son las características fundamentales para ganar la certificación Halal, que es esencial para el mundo musulmán y la exportación a los mercados árabes y asiáticos. 

A pesar del poco conocimiento sobre el uso de las flores de Cynara cardunculus (cardo que crece en forma silvestre en toda la cuenca mediterránea), como una alternativa al cuajo animal común , Mario y Fiandino Egidio lograron combinar la tradición y la innovación para crear un queso único en el mundo que une el uso de Cynara cardunculus y la ausencia de lactosa. 

El Gran Kinara libera aromas frescos y florales, con notas de hierba recién cortada. En la boca el sabor es completo y el picante ligero, combinado con un dulzor suave. El final es seco y se aprecian ligeras notas vegetales, elegante y refinadas. Es difícil escapar a sus encantos...

Después de años de estudios y ensayos del Gran Kinara ha aparecido en el mercado hace dos años, como el...

  queso por primera vez en el mundo, con cuajo vegetal real, madurado durante 12 meses

Podrás encontrar este magnífico queso en Il Mercato "Espai Gastronòmic".

Queso Gran Kinara, disponible en nuestro establecimiento, Il mercato

Receta: Caccavella alla Sorrentina

CACCAVELLA ALLA SORRENTINA

Confezione Caccavella + Tegamino (disponible a Il Mercato)

Lista de ingredientes (4 raciones):

- 4 Caccavellas di Gragnano
- 4 cazuelas de barro (Tegamino)
- 700 gr. de Passata de tomate
- 250 gr. de carne picada
- 200 gr. de Mozzarella
- 120 gr. de Ricotta  (queso fresco)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso rallado (parmesano reggiano, si es posible)
- Sal y aceite




Receta

En primer lugar ponemos las 4 Caccavellas a hervir durante unos 15 minutos, con sal al gusto del cocinero. Mientras las Caccavellas se van haciendo, vamos preparando el relleno. Necesitamos 250 gramos de carne picada que pasaremos por la sarten sin aceite, sólo con un poco de sal. Posteriormente añadiremos la carne (ya fría) a: 200 gramos de mozzarella cortada en cubitos pequeños + 120 gr. ricotta (queso fresco) + 1 yema de huevo + 3 cucharadas de queso rallado (parmesano reggiano) y una pizca de sal. Mezclamos todo junto y a continuación rellenamos la Caccavella.

Para acabar pondremos en el interior de la cazuela de barro una base de passata de tomate (así evitamos que la Caccavella se pegue con la base de la cazuela), a continuación introducimos la Caccavella rellena y por último rellenamos con más passata hasta el borde de la cazuela. Finalmente cubrimos la cazuela con papel de aluminio y la ponemos en el horno durante 15 minutos. 

 

Sobretodo, servir caliente y ha disfrutar de un plato único y exquisito!

Que aproveche!!

Un arte exquisito!

Carl Warner es el autor encargado de realizar estas artísticas fotografías de alimentos. Según nuestro parecer son unas auténticas joyas de arte... la composición e imaginación para crear esos paisajes hechos solo con diferentes alimentos es espectacular.

Acontinuación os dejamos algunos ejemplos realizados la mayoría con ingredientes 100% italianos... Un deleite tanto para la vista como para el paladar!

 Escena rural elaborada con palitos de pan y jamón de Parma. El camino es de salami, mientras que los árboles son de beicon.

Cocina en un entorno rural italiano donde los elementos son verduras, legumbres y pastas. Las casas son de queso y las cortinas de pasta.

 

Este escenario de montañas nevadas está hecho con mortadela para las montañas y el campo, jamón de Parma para los árboles y los paquetes del trineo. Este último está hecho con palitos de pan, mientras las rocas son de pan.

 Escenario de un pequeño mercado rural, con casas de queso y macarrones formando cestos y toldos de tiendas.  Los productos que se venden en los puestos son granos, legumbres, verduras pequeñitas e incluso tortellinis.

 En esta escena el cielo, las montañas y el rio están formados con jamón, mientras que las rocas son de pan. La casa está hecha con palitos de pan y salami para el tejado.

Carl Warner trabajando.

Os dejamos este vídeo dónde se puede ver a Carl explicando como realiza estas obras de arte.
http://www.youtube.com/watch?v=2P_AAky578o

Y vosotros os atreveís a realizar algún paisaje comestible? El líston esta muy muy muy alto...

Un saludo!

Receta: Margarita a la Italiana

 MARGARITA A LA ITALIANA

 

Soli di Capri (disponible en Il Mercato)

 Lista de Ingredientes para 2 personas:
 
- 2 Soli di Capri de la fábrica de pasta Gragnano
- 1/2 pimiento amarillo
-1/2 pimiento verde
- 100 g de Ricotta (queso fresco)
-50 g de queso parmesano reggiano rallado
-1 Cebolla
- aceite
-Sal y pimienta
 



Receta

 Sofría media cebolla cortada en rodajas finas en 2 cucharadas de aceite. Agregar el pimiento amarillo, bien limpio y cortado en trozos pequeños. Sazone con sal y pimienta, tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento, añadiendo unas cucharadas de agua (al gusto del cocinero). Ya tenemos listo el pimiento amarillo. Repita la misma operación con el pimiento verde: media cebolla,aceite,sal,pimienta etc.  Una vez tenemos los dos pimientos por separado ya cocinados, los dejamos enfriar y los pasamos por la batidora (siempre por separado) mezcle primero uno y luego el otro. Una vez triturados hay que revolver cada pimiento con 1 cucharada de queso fresco (Ricotta) y queso parmesano reggiano. 

Vamos a por los Soles! Cocemos la pasta en agua hirviendo durante 8 minutos, escurrir, secar inmediatamente en un recipiente con agua fría y dejar secar sobre una toalla. Coloque un "sol" o en este caso una "flor" de pasta en cada plato.  

A continuación llenamos una manga pastelera con una mezcla de  ricota y queso parmesano para que se convierta en una crema suave, y llenamos los pétalos de nuestra" margarita". Luego llenamos, siempre con la manga pastelera, el centro de la flor rellena de pimiento amarillo. Por último, dibuje el tallo de la flor con la crema de pimienta verde.


Y listo! Ya tenemos nuestra margarita a la italiana

Que aproveche!!